Gaziantep mutfağı, yüzyıllardır süregelen gelenekleriyle sadece damaklara değil, ruhlara da hitap eden bir kültür mirasıdır. Baharatların diliyle konuşan, tandırın sıcağında pişen, bakır kaplarda yoğrulan bu lezzet dünyası, kentin kimliğini oluşturan en önemli yapı taşlarından biridir.

2015 yılında UNESCO’nun Gastronomi Şehri ilan edilen Gaziantep, bu unvanı sadece kebapla değil; yüzlerce farklı yemek çeşidi, geleneksel pişirme yöntemleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan tarifleriyle aldı.

Öne Çıkan Lezzetler :

• Yuvalama: Her bayram sabahının baş tacı, sabırla yapılan bir aile yemeğidir.

• Ali Nazik: Köz patlıcan ile etin zarif birleşimi.

• Küşleme, Simit Kebabı, Beyran: Gaziantep’e özgü et ustalığının örnekleridir.

• Katmer: Antep fıstığının en tatlı hali. Kahvaltıda bile yenir.

• Zeytinyağlı dolmalar, kurutulmuş sebzeler: Antep’in kırsal kültüründen şehir mutfağına taşınır.

Mutfak Bir Kültürdür

Gaziantep mutfağı, kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle yaşayan bir kültürdür.

Tarifler yalnızca yazılı değil; “göz kararı”, “kulak dolgunluğu”, “ustalık eli” gibi deneyimle şekillenen yöntemlerle aktarılır.

Her yemeğin bir hikâyesi, her tarifin geçmişle bugünü birleştiren bir geleneği vardır.

Gaziantep’i Tanımak, Bir Lokmadan Fazlasıdır

Gaziantep mutfağı, sadece sofralarda değil, sözlü tarih, gündelik yaşam ve sanat içerisinde de yaşamaya devam ediyor.
Bir şehri tanımak istiyorsan önce onun yemeğini tat; Gaziantep’i tanımak içinse bir öğün yetmez.