Gaziantep: Lezzetle Kodun Buluştuğu Şehir

UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilen Gaziantep, yüzyıllardır yaşattığı gastronomi kültürünü, bugün teknolojiyle harmanlamaya başladı. Artık sadece baklava ya da kebapla değil; mobil uygulamalar, dijital haritalar ve akıllı mutfak sistemleriyle de adından söz ettiriyor.

Şehirde genç girişimciler, yazılımcılar ve gastronomi uzmanları bir araya gelerek lezzeti dijitale taşıyan projeler geliştiriyor. Peki bu buluşma neler doğurdu?

1. Mobil Uygulamalarda Antep Lezzeti

Gaziantep’te geliştirilen mobil uygulamalar, geleneksel mutfağı hem tanıtıyor hem de modern ihtiyaçlara cevap veriyor:

“Gaziantep Yeme-İçme Rehberi” Uygulaması:

• Yerel yemeklerin tarihçesini, nerede en iyi şekilde yenileceğini ve tariflerini içeriyor.

• Restoran önerileri, kullanıcı yorumları ve hatta “usta önerisi” bölümleriyle kişiselleştirilmiş gastronomi deneyimi sunuyor.

• Ev yapımı yöresel lezzetleri uygulama üzerinden sipariş etmeye olanak tanıyor.

• Gaziantepli kadın girişimcilerin el emeğiyle yaptığı sarma, içli köfte ve yuvalama gibi ürünler doğrudan tüketiciyle buluşuyor.

Büyük restoran ve üretim yerleri artık geleneksel tarifleri otomatikleştirilmiş sistemlerle sürdürülebilir hale getiriyor.

• Kebap üretiminde dijital ısı sensörleri, etin her zaman aynı lezzette pişmesini sağlıyor.

• Baklava kesim robotları, elle yapılan kesimlerin aynısını zaman kazandırarak uyguluyor.

• Akıllı stok takip sistemleri, büyük mutfaklarda israfı azaltıyor, maliyeti düşürüyor.

Gaziantep sanayiinin gastronomiyle birleştiği bu alan, hem verimlilik hem de kalite açısından önemli bir dijital sıçrama yaratıyor.

3. Artırılmış Gerçeklik (AR) ile Lezzet Deneyimi

Bazı yenilikçi projelerde, turistlere ve yerel halkın genç üyelerine AR teknolojisiyle interaktif yemek deneyimi sunuluyor:

• Telefon kamerasını bir tabakta gezdirince, ekranda yemeğin tarif videosu veya tarihçesi çıkıyor.

• Müzelerde veya gurme sokaklarda QR kod okutarak sanal rehber eşliğinde Gaziantep mutfağı tanıtılıyor.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve yerel STK'lar iş birliğiyle, sanal mutfak atölyeleri düzenleniyor. Özellikle pandemi sonrası hızlanan bu trendde:

• Ustaların canlı yayında yemek yaptığı online dersler düzenleniyor.

• Gastronomi öğrencileri için VR tabanlı mutfak simülasyonları hazırlanıyor.

Bu sayede Antep yemekleri sadece tüketilmiyor, öğretiliyor da.

5. Yerli Girişimcilik Hikâyeleri: Gaziantep’ten Çıkan Başarılar

• “Taste of Antep” adlı yerli bir startup, dünyanın dört bir yanına dijital ortamda yöresel Antep ürünlerini pazarlıyor.

• Genç yazılımcıların kurduğu “YemekHaritam” projesi, her mahalledeki en iyi yerel lezzet noktalarını harita üzerine işleyip kullanıcı yorumlarıyla destekliyor.

• Gaziantep Teknopark’ta faaliyet gösteren bir ekip, yapay zekâ ile kişisel tat tercihlerine göre yemek önerileri geliştiren bir uygulama üzerinde çalışıyor.

Gaziantep, mutfağını sadece yaşatmakla kalmıyor, teknolojiyle geleceğe taşıyor. Dijitalleşme sayesinde yerel lezzetler daha geniş kitlelere ulaşırken, genç girişimciler hem kültürü koruyor hem de ekonomik değer üretiyor.

Gastronomi artık sadece tabakta değil; ekranda, uygulamada ve yazılım kodlarında da hayat buluyor.